プサン（釜山）

　センタムシティにある世界最大の百貨店といわれる新世界百貨店。何と比べていいのか想像すらつきませんが・・・延床面積29万㎡で2009年にギネス認定を受けたそうです。確かに、いわゆるデパートのほか、スパがあったり、アイススケートリンクがあったり、映画館や文化ホールまであるので1日いてもまわりきれないほどの楽しさです。そんな百貨店の地下・デパ地下にはおなじみの大型スーパーe-mart（イーマート）も入っているほか、お惣菜やお菓子、ワインにキムチに朝鮮人参などなどいろーんなものが売られています。もちろん、そのフロアもいいんですが、きょうはその横にある「フードホール」！フードコートに行ってきたお話です。

　このフードホールには麺や定食などのお店がいくつか並んでいて、それぞれの店（カウンター）で注文。そうすると写真のような「呼び出し機」を渡されます。これはカフェなどでもよく見ると思うんですけれど、準備ができたら「ピピーーピピーー」って鳴って教えてくれるものですね。それぞれのお店には写真入りのメニューがあるので、韓国語がわからなくても注文はできそう。ただ、のんのんが行ったときはちょうど週末、ということで激混み！バタバタしてましたので、注文するのもなんだか急かされた感じでしたね。

　「冷麺？ビビンパ？定食？？辛い物、食べるかなーうーむ、うーむ」とお店をぐるぐるうろうろ、迷いに迷って、えいっと！注文完了！とっても混んでいるから20分ぐらいかかりますーと言われたので、その間、ジューススタンドで人参＆りんごジュースを買ってデパ地下をうろうろ。デパ地下には必ずあるジューススタンドもおすすめです。前はプサンで「生ジュース」というと、えええ！！！やーめーてーーーというぐらいお砂糖をたーんまり入れてたんですね。野菜＆果物＆大量の砂糖・・・でも、最近は本当にフレッシュでおいしいジュースがいただけます（もちろん、砂糖はなし）。だいたい5000Wぐらいまでなので、ぜひぜひ、お試しくださいね☆

　生ジュースでひといき、ふぅ、っとしたところで「ピピーー」と呼ばれました。のんのんがこの日、注文したのは「ビビン麺（비빔면）」。辛い冷麺です。「ビビン」というのは、「ぐるぐるプサン」（書肆侃侃房・刊）でもお話したことがありますが、韓国語で「混ぜる」という意味なんですね。だから、「ビビン・パッ」とか「混ぜる＋ごはん」という意味で、よーく混ぜて食べるとよりおいしい！ってものなんです。プサンではだいたい3500～6000Wぐらいが「ビビン麺」の相場かな。

　ぐちゃぐちゃ混ぜるとこんな感じ。普通に韓国の食堂で食べるものだからこのビビン麺、韓国人レベルで辛かった！最初は「からーい」って言いながらも余裕で食べてたけれど、途中から「いたーい」って感覚に変わったものね。しかも、どこが痛いのかわからない感覚。辛いから水を飲んでも痛く感じるし・・・でも、この辛さってどうしてクセになるんでしょ。痛いくせに、やっぱりぱくぱく・もぐもぐ食べちゃって完食。しばらく口を「はーはー」させてたけれど、デパートを出るころにはすっかり忘れてましたね・・・＾＾；

　このビビン麺は、インスタント麺でも売っていて、夏のお昼ごはんなどにおすすめです。麺をゆでて、ついている辛いソースを混ぜればできあがり（カンタンすぎる！）。きゅうりの千切りや錦糸卵などいわゆる「冷麺」のトッピングなど合わせると最高です。うーん。また、食べたくなってきた。

韓国のお土産の定番のひとつがラーメン。以前は韓国ラーメン＝辛ラーメン、でしたが、いまは本当にいろんなことがあったから、ラーメンがあって毎回、迷いますー

定番は（⇒個人的な、です）
・辛ラーメン（最近はブラック、とかもありますよね。高級バージョンらしいです）
・安城湯麺（オレンジのパッケージ。マイルドな辛さ）
・コッコミョン（今までの韓国ラーメンが辛いのは「赤い」スープでしたが、このスープは「白」！！でも辛い！！スープに青唐辛子が入っているらしく、本当に辛い！でも、おいしい！）

それから、ラーメンではないですけれど、いつも買っちゃうインスタント麺が
・チャジャミョン（いわゆるジャージャー麺なんですけれど、もう、何年もの間、ハマってます・・・）
夏になると、食べたくなるのが
・ビビンミョン（冷麺の辛いバージョン、かな。麺と辛い味噌を混ぜていただきます）

わー。書いているだけで食べたくなりますっ。みなさんはどのラーメンがオススメですか？

　なんとなく、ココ最近、1週間のテーマを決めてのアップが続いていますな＾＾；　暖かくもなってきましたし、そろそろ卒業旅行などでプサンへの旅行の計画であれこれ、悩んでいらっしゃる方もいらっしゃるかなーと、プサンに行くなら「まずは！」って感じの有名店を紹介してみたいと思います。

　実は、のんのんにとってもこのお店がプサンで最初に行ったお店。冷麺の人気店「元山麺屋（ウォンサン・メノク）」です。1日に2000人も訪れるらしく、プサンで冷麺、といえば必ず名前が挙がりますよね。韓国で「冷麺」というと大きく2種類があります。日本でもよく見かけるこの写真のような冷麺は、正式には「水冷麺（ムル・ネンミョン）」。平壌式水冷麺とも言いますね。

　もともと、冷麺というのは朝鮮半島北部（いまの北朝鮮）が本場なんですよね。北朝鮮にも有名店がありますが、それはまた別の機会にお話しするとして、この水冷麺、出てきたら、麺をハサミで食べやすくざくざく、と切ります（だいたい縦と横にハサミを入れるといいようです）。そして、このままでもスープはおいしいんですけれど、韓国の料理で大切なのはカスタマイズ。自己流の味に仕上げることなんですね。なので、テーブルに置いてある、洋がらしとお酢をちょこっとずつ入れて、味を調えます。そして、おもむろにぐいぐい混ぜて、いただきます♪

　さて。こちらの元山麺屋の水冷麺は8000Wとちょっとお高いのですが、一度は食べてみて欲しいなぁーというお店です。ちなみに、一緒に出されるチキンと野菜を煮込んだスープがおいしくて・・・いっぱいお代わりしてしまいます＾＾　代金は先払いなので、注文したらお金を払うシステムですよ。ちなみに、もう一種類の冷麺はビビン麺。辛い味噌（ソース？）を和えていただきます。

　今週はのんのんオススメの韓国みやげを紹介しています＾＾

　これはもー、必ず買っているね。インスタントのチャジャミョン。韓国風のジャージャー麺です。ジャージャー麺というと中華料理なんでしょうが、韓国では玉ねぎなどを入れた甘めのソースを麺に絡めた「チャジャ麺（ミョン）」が出前の定番です。元のジャージャー麺からはかなり想像できないメニューになってます。

　そのインスタント麺がコレ。韓国人の友人・キヨンの家で初めて食べたとき、もー、おいしくて衝撃が走ったものね。大げさじゃなく、「なんじゃーーーおいしいーーー！！！」って。あまりに言うから、キヨンがストックを分けてくれたのが始まりで、それからはホント、リピートし続けています。

　このチャジャミョンにはノーマル？なのと四川風という辛めのものがあります。最初は四川風をよく買っていたんですけれど、最近はノーマルなものだけ買ってます。こっちがのんのん好み、という理由ですが・・・＾＾；

　ちなみに、作り方は600ccの沸騰したお湯に麺と乾燥野菜を入れて5分間、茹でます。そしてスプーン8杯分ぐらいの水分を残して湯切りをして粉末ソースとオイルを入れて混ぜるとできあがり。この湯切りなんですが、のんのんはお玉でお湯をすくっており、これはなかなかイイかも？って思っているんですけれど・・・どうでしょう。この残す水分の加減がムツカシイ。多いとねちゃってなるし、少ないと粉末ソースがだまだまになるし・・・。むふふ。でも、本当においしいのでぜひぜひ、試してみてね☆

　今週はのんのん的韓国おみやげいろいろを紹介していきたいと思います。

　まずはカルグクス。韓国のうどんのことで、「カル」は刀、「ククス」は麺という意味で手打ち麺のことなんです。スーパーには乾麺も売っているんですが、のんのんは断然、生麺をオススメ。もちろん、すぐに食べますよ、ってぐらいの賞味期限なんですけれど、もちもち感がぜんぜん、違います。スープは日本で市販されているうどんスープももちろんいいんですけれど、韓国のスーパーに一緒に売っているあさりなどのレトルトスープもおいしいですよ☆

のんのんさんオススメの「テボクミルミョン」、行ってきましたー。釜山名物のミルミョン、やっぱり食べておきたいもの。冷麺がそば粉なら、ミルミョンは小麦でできているのですよ。店先にある機械、右側がミルミョンを作る機械で、左側でゆでてますよ。

お店は、いわゆる韓国の食堂の雰囲気。もちろんテレビでは韓国ドラマを放映中。メニューはコレだけ。上がミルミョン、下がビビンミョン。

ミルミョン（小）4,000Wは、さっぱりとして、暑い夏にぴったり。冷麺より食べやすい気がするなー。酢やマスタードを足して、カスタマイズを。麺はハサミでちょきちょき切ってくださいね。

こちら、ビビンミョン（小）4,500W。汁なしの辛いミルミョンです。こちらもおいしかったですよ。

　初めての韓国でマスト、といえば「焼肉・冷麺」でしょ。これは欠かせない。

で。プサンでは元山麺屋（ウォンサン・ミョノク）がビギナー・マスト、だと思うよ、やっぱり・・・一度は行っておくといいかな、と。元山、というのは北朝鮮（ちなみに、韓国では「プッカン＝北韓（韓半島＝朝鮮半島、の北）」といいますが）の地名です。

そもそも冷麺は北朝鮮が本場、ということで寒い土地でとれるそば粉で作った麺、なんですね。まずは「水冷麺（ムル・ネンミョン）」からトライしてみてください♪　氷が入ったボウルに梨やきゅうりの千切りが散らされた冷麺が出てきますよ。お店の人が麺をじょきじょき切ってくれるはずです。このままでもおいしいのですが、ここでテーブルに置かれている酢と洋がらしを使って味付けです。そして、よーくよーくかきまぜていただきます＾＾

ここ元山麺屋でお茶代わりに出てくるチキンスープ。これが絶品なんだ！！！何倍もお変わりしちゃうもんねーこれ、大好き☆　冷麺・ビビン麺（唐辛子味噌で混ぜた冷麺）ともに6000Wです。